食为天·年味丨香港人过年吃什么？不同的菜有不同寓意

2025-01-29 14:28:10 中新社微信公众号

新春佳节最幸福的时刻就是与家人团聚一起享用美食年关将至香港街道上比往常更加热闹家家户户开始赶着置办年货年货清单离不开山珍海味、糖果、糕点小吃......

香港北角春秧街露天街市，众多市民前来购买年货。(资料图) 中新网记者张炜摄或许有人好奇香港人过年吃什么？粤菜作为中国四大名菜之一以清鲜爽口的风味声名远扬香港人的年夜饭更为讲究重视“好意头”盆菜：阖家团圆

盆菜。中新网记者李志华摄盆菜起源于香港新界围村是香港的独有菜式不同人家将各式食材放进同一个大锅里围坐分享因此盆菜象征阖家团圆、丰衣足食本地人在过年时享用的盆菜食材丰富包括猪肉、枝竹(腐竹)、萝卜等亦会加入蚝豉(谐音“好市”，即生蚝)和鲍鱼等名贵食材寓意丰衣足食盆菜的制作方法也很讲究各种食材要先分开烹煮入味再按次序一层层铺进锅里最后加入浓郁的酱汁慢煮后上桌用小热炉一边煮一边吃发菜：发财好市

发菜。图片来源：香港旅游发展局广东话的“发菜”与“发财”谐音好寓意不言而喻不过其实发菜并不是蔬菜而是一种藻类本地人一般会与蚝豉(生蚝)、冬菇及猪舌等同样好意头的食材一起下锅烹煮新年的热门菜式“发财好市”年糕：新年进步

年糕。中新网记者孙悦摄想工作顺利、学业进步、快高长大？那过年一定要吃象征“年年高”的年糕有些地区比较流行咸的年糕在香港却是加入黄糖以红枣为点缀的甜年糕更受欢迎近年来一些新式创意年糕更会加入其他好意头的食材包括橘子、普洱茶、红豆及黑糖等油角：财源广进

油角。图片来源：香港旅游发展局油角看起来虽然有点像饺子但它是广东一带过年独有的小吃它以糯米为外皮咸的包满猪肉或冬菇甜的则以花生或椰子等为馅料油炸后会变得非常饱满像古代的元宝新年吃一颗油角寓意新一年赚得盆满钵满

资料图，春节前夕，在香港筲箕湾一街市，烧腊专卖店生意红火。中新社记者洪少葵摄香港人的过年餐桌上往往还少不了寓意“年年有余”的蒸鱼“笑哈哈”的白灼虾“横财就手”的南乳焖猪手……这些传统的港式过年佳肴对于无数港人而言不仅寄托“阖家团圆”等诸多最美好祝愿也蕴藏了一种难以遣怀的乡愁岁月朝夕间累积的苦辣酸甜都在大快朵颐的酣畅里回味无穷

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