中新社记者 孙婷婷 李欣
在山东西北部地区，最高规格的年夜饭，莫过于海二八宴。
海二八宴的“海”，意思是量大、菜多。一桌宴席由八个茶肴、八个酒菜、各搭配四个“铃铛菜”的两个“大件”、八个饭菜，共34道菜组成，被誉为乡村版“满汉全席”。
据传海二八宴已有四百余年历史，从明朝万历年间起在山东聊城一带盛行，是当地民间最高标准的宴席。
1月26日，山东聊城，一名厨师正在准备海二八宴席的饭菜。 马红坤 摄
春节前夕，京杭大运河边的聊城市茌平区贾寨镇海二八宴大院内，掌握海二八宴“味觉密码”的当地名厨贾立峰站在案板前，将切好的方块肉整齐地码放在大海碗中，这是两个“大件”之一的蒸方肉。摆放好的方肉，在笼屉上历经4小时蒸制，在氤氲的热气中，油脂被全部蒸出来。“肥而不腻，入口即化。”
这位山东省级非物质文化遗产代表性传承人告诉中新社记者，久经乡村味蕾考验的海二八宴，上菜顺序也极为讲究。最先摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜蜜角、桃酥“四甜”和凉拌心、肝、舌、耳“四咸”组成的八个压桌菜。
1月26日，山东聊城，海二八宴席中，最先摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜蜜角、桃酥“四甜”和凉拌心、肝、舌、耳“四咸”组成的八个压桌菜。 马红坤 摄
在鼓风机的作用下，炉灶的火苗蹿至1米多高，猛火助攻中，爆炒葱油鱼、酥肉青椒、清炒豆腐等八个海碗酒菜出锅，以“排山倒海”的气势登上八仙桌。“八个海碗酒菜随时令而变，主打新鲜。”贾立峰介绍，以葱油鱼为例，从捕捞鲤鱼到做成菜被端上桌，不超过90分钟。
紧接着，就是海二八宴的“重头戏”，蒸方肉、蒸丸子两个“大件”被端上餐桌。“碗口直径七寸，称为海碗，两个大件都是盛放在大海碗中的，彰显山东人的敦厚实在、热情好客。”贾立峰说，两个大件还各配4个菜，称为“铃铛菜”。其中，酸甜口的是“琉璃货”，苹果、梨、姜、山楂挂上熬制好的“琉璃”，晶莹剔透，酸甜可口。
1月26日，山东聊城，海二八宴的34道菜摆放于八仙桌上。 马红坤 摄
酒过三巡，菜过五味，耳热酒酣的食客们吆喝着“上饭”。以伏笼鸡为主角，黑釉碗盛装的鹅脖、水晶焖子、水滑肉等八个海碗饭菜就压轴上桌了。饭菜要求每菜入汤，上笼蒸透，保持热度。
每年春节临近，当地海二八宴备足，迎接从天南海北回家的胃。归心似箭的苗家庚，从烟台返回茌平老家后，迫不及待地带女朋友林家宇来大院品尝一口伏笼鸡蒸碗。“我工作的地方以海鲜为主，与老家的饭菜口味差距很大。我每年回家后，第一件事就是和家人吃一顿海二八宴。”
首次来到茌平的林家宇被满满一桌饭菜震惊。“我感受到当地人的热情。对我来说，这不仅是一桌团圆饭，更是对一个地方传统美食最好的传承与发展。”
山东作为中国四大菜系之首——鲁菜的发祥地，对年夜饭有着深刻且独特的执着。在山东省旅游饭店协会会长何庄龙看来，从每一道蕴含深厚文化底蕴的菜品，到具有仪式感的用餐过程，皆遵循着世代传承的独特讲究。“山东在礼仪与辈分的体现上尤为重视，席间座次，上菜、端茶、敬酒顺序等传统仪式和规矩，都是尊崇家族长幼秩序与传统美德的外在表达。”
“无论游子漂泊何方，心底所眷恋的始终是家的味道。人间至味是家味，是妈妈亲手烹制的家常菜的味道。”何庄龙说，在中国人的精神世界里，年夜饭占据着举足轻重的地位，它是年末岁初的相聚时刻，其核心价值在于人与人之间真挚的交流，彼此分享过去一年的生活点滴，进一步增进亲情与友情。(完)
关键词 :
上一篇 : 国务院批复同意《京津冀国土空间规划(2021—2035年)》
下一篇 : 最后一页
中新社山东聊城1月28日电 题：海二八香鲁西北 人间至味是家味中新社记者 孙婷婷 李欣在山东西北部地...
中国新闻网 01-29 13:08:58
中新社山东聊城1月28日电 题：海二八香鲁西北 人间至味是家味中新社记者 孙婷婷 李欣在山东西北部地...
中国新闻网 01-29 13:08:58
中新社纽约1月28日电 (记者 王帆)当地时间1月27日，中国驻纽约总领馆与纳斯达克集团在纽约纳斯达克证...
中国新闻网 01-29 13:03:04
中新社纽约1月28日电 (记者 王帆)当地时间1月27日，中国驻纽约总领馆与纳斯达克集团在纽约纳斯达克证...
中国新闻网 01-29 13:03:04
中新社福州1月28日电(闫旭 景妍)新年快乐，送您一对中国结，祝您蛇年大吉，万事如意！在福州港黄岐客运...
中国新闻网 01-29 12:58:49
中新社福州1月28日电(闫旭 景妍)新年快乐，送您一对中国结，祝您蛇年大吉，万事如意！在福州港黄岐客运...
中国新闻网 01-29 12:58:49
中新网云南西双版纳1月28日电 (黄远飞 雷雨)据磨憨出入境边防检查站统计，28日春节假期首日截至18时，...
中国新闻网 01-29 12:51:10
中新网云南西双版纳1月28日电 (黄远飞 雷雨)据磨憨出入境边防检查站统计，28日春节假期首日截至18时，...
中国新闻网 01-29 12:51:10
中新社北京1月28日电(记者 应妮)乙巳蛇年即将到来，中国各地博物馆不遗余力亮出珍贵馆藏，为文博馆里过...
中国新闻网 01-29 12:45:02
中新社北京1月28日电(记者 应妮)乙巳蛇年即将到来，中国各地博物馆不遗余力亮出珍贵馆藏，为文博馆里过...
中国新闻网 01-29 12:45:02
据网络平台数据截至1月29日09时37分2025年大年初一总票房破11亿《唐探1900》《哪吒之魔童闹海》《封神第...
央视新闻客户端 01-29 12:31:43
据网络平台数据截至1月29日09时37分2025年大年初一总票房破11亿《唐探1900》《哪吒之魔童闹海》《封神第...
央视新闻客户端 01-29 12:31:43
中新社北京1月29日电 题：四海同庆中国年 春节文化魅力传中新社记者 吕少威乙巳蛇年新春的钟声已经敲...
中国新闻网 01-29 12:19:07
中新社北京1月29日电 题：四海同庆中国年 春节文化魅力传中新社记者 吕少威乙巳蛇年新春的钟声已经敲...
中国新闻网 01-29 12:19:07
中新社北京1月29日电 (记者 王恩博)中国海油29日对外宣布，中国首个自营超深水大气田深海一号累计生产...
中国新闻网 01-29 12:14:35
中新社北京1月29日电 (记者 王恩博)中国海油29日对外宣布，中国首个自营超深水大气田深海一号累计生产...
中国新闻网 01-29 12:14:35
中新社湖南怀化1月28日电 题：东南亚水果快线春节带货忙作者 付敬懿 张卓总算忙完春节前这一波生鲜水...
中国新闻网 01-29 11:54:13
中新社湖南怀化1月28日电 题：东南亚水果快线春节带货忙作者 付敬懿 张卓总算忙完春节前这一波生鲜水...
中国新闻网 01-29 11:54:13
中新社湖南怀化1月28日电 题：东南亚水果快线春节带货忙作者 付敬懿 张卓总算忙完春节前这一波生鲜水...
中国新闻网 01-29 11:54:13
中新社湖南怀化1月28日电 题：东南亚水果快线春节带货忙作者 付敬懿 张卓总算忙完春节前这一波生鲜水...
中国新闻网 01-29 11:54:13
中新网台州1月28日电(傅飞扬)1月28日，正值除夕。随着一阵船笛鸣响，来自台湾基隆港的中国香港籍中远之...
中国新闻网 01-29 11:36:04
中新网台州1月28日电(傅飞扬)1月28日，正值除夕。随着一阵船笛鸣响，来自台湾基隆港的中国香港籍中远之...
中国新闻网 01-29 11:36:04
中新网长沙1月24日电 (记者 唐小晴)地处湘南的永州，因地理位置优越，是湖南联通两广、西进云贵、对接...
中国新闻网 01-28 16:58:57
中新网长沙1月24日电 (记者 唐小晴)地处湘南的永州，因地理位置优越，是湖南联通两广、西进云贵、对接...
中国新闻网 01-28 16:58:57
中新网1月24日电 24日，中消协针对消费券发布消费提示，督促有关经营主体遵守法律法规和商业道德，合法...
中国新闻网
央视网消息(新闻联播)：国务院新闻办公室1月23日举行新闻发布会，中国证监会等多部门相关负责人介绍大力...
中国新闻周刊记者：孙厚铭发于2025 1 20总第1173期《中国新闻周刊》杂志如果不是周末做饭找开瓶器时，...
记者从中国国家铁路集团有限公司获悉，1月24日，全国铁路客流持续攀升，预计发送旅客1420万人次，计划加...
按下shift按键先找到并按下你的电脑键丽珠盘上面的shift按键，切换到英文输入法状态。键盘下划线怎么打?...
word中_________上打字的方法如下：1、进入word2010，在要设置下划线的位置输入空格，然后选中空格，点...
word横线上打字横线往后移怎么办?选中横线跑的文字，找到输入文字后横线跑的那几个文字，选中文字。查看...
大熊猫有天敌吗?答案是肯定的。野生大熊猫最大的天敌就是豺，确切的说是四川豺。四川豺主要分布在我国的...
充电桩安装需要什么条件?1、运营充电桩需要电动车使用人数多，小区充电使用率到达一定程度，如果使用率...
联系我们:55 16 53 8@qq.com
关于我们| 联系方式| 版权声明| 供稿服务| 友情链接
经济头条 版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright©2008-2020 By www.jingji.net All Rights Reserved
营业执照公示信息